Mantenere la freschezza è di primaria importanza durante il trasporto. Le merci deperibili devono essere trasportate in condizioni ottimali per garantirne l’arrivo in perfetto stato di conservazione. Tutti i container a temperatura controllata standard sono progettati per mantenere una temperatura compresa tra +25° C e -25° C per carichi refrigerati e congelati. Una certa percentuale della flotta di container a temperatura controllata mondiale è anche in grado di mantenere una temperatura fino a -35° C o addirittura inferiore. I container speciali (super congelatori) possono mantenere una temperatura fino a -70° C.
Le merci spedite in container a temperatura controllata si possono di norma suddividere in merci refrigerate e merci congelate. Inoltre, esistono le merci speciali.
Merci refrigerate
I prodotti refrigerati sono merci che devono essere trasportate a basse temperature sopra il punto di congelamento. I container a temperatura controllata possono controllare automaticamente il raffreddamento grazie al sensore dell'aria di alimentazione. Sono in grado di rilevare e modificare la temperatura.
Le merci refrigerate comprendono di norma: frutta e verdura fresca (soprattutto banane e ananas), carne e pesce freschi, latte e latticini, uova, succhi di frutta freschi, prodotti dolciari e fiori.
Frutta e verdura sono prodotti che continuano a “vivere e respirare” dopo essere stati raccolti. Hanno bisogno di ossigeno e generano calore durante la crescita. Inoltre, producono gas come l’anidride carbonica. Per la spedizione è necessario tener conto del loro processo di respirazione poiché questo incide sul prodotto. Frutta e verdura, in quanto “esseri viventi”, necessitano pertanto di ventilazione con aria fresca che deve circolare in modo uniforme attraverso il carico, attraverso l’imballaggio e sopra il prodotto per eliminare il calore generato dalla maturazione, l'anidride carbonica (CO2) e l'etilene (C2H4) e rinfrescare l'ossigeno (O2). La quantità d’aria dipende dal livello di respirazione del prodotto e dalla sua tolleranza a un livello basso di ossigeno e a un livello alto di anidride carbonica ed etilene. Le confezioni devono essere impilate una sopra l'altra con i fori allineati in modo che l’aria possa circolare liberamente attraverso tutto il carico. I materiali che possono bloccare il flusso d'aria devono essere rimossi. Il gas etilene è un sottoprodotto naturale delle merci deperibili che può essere utilizzato per controllare il processo di maturazione.
La creazione di un'atmosfera controllata è il modo tecnologicamente più avanzato per controllare con precisione la composizione atmosferica del container durante l’intero viaggio. L’atmosfera controllata può mantenere freschi i prodotti deperibili dopo la raccolta fino a due o tre volte più a lungo rispetto ad altri metodi. La tecnologia di conservazione in atmosfera controllata utilizza sistemi informatici per monitorare e controllare la composizione atmosferica del container.
Il cold treatment è una procedura in grado di distruggere mosche, larve o uova vive presenti nella frutta, che si ottiene mantenendo il carico a bassa temperatura per un determinato periodo di tempo. Questa operazione evita l’utilizzo di sostanze chimiche ed è più rispettosa dell'ambiente.
Merci congelate
Per merci congelate si intendono in genere le merci che devono essere trasportate e conservate a una temperatura pari o inferiore a -20° C. Alcune merci con un elevato contenuto di grassi come, ad esempio, il gelato, richiedono una temperatura più bassa. È importante notare che le normative locali che disciplinano la temperatura per il trasporto di determinate merci congelate possono risultare divergenti.
I carichi congelati devono essere impilati utilizzando lo stoccaggio a blocchi senza spazi vuoti tra i pallet o i colli, né fori negli imballaggi. L’aria deve poter circolare sopra il carico per dissipare il calore che potrebbe essere entrato all'interno del container refrigerato. La ventilazione non è necessaria per i prodotti che non respirano quali, ad esempio, dolciumi e prodotti farmaceutici o merci congelate.
Le merci congelate comprendono di norma: carne e pesce congelati, cibi surgelati, concentrati di frutta congelati, frutta e verdura congelate e gelati.
Merci speciali
Si tratta di prodotti non alimentari, ma che durante il trasporto necessitano di una protezione dagli sbalzi di temperatura e/o dall'umidità. Queste merci devono essere trattate con il massimo livello di attenzione. Tra queste figurano, ad esempio, prodotti farmaceutici o prodotti medicali per l’igiene personale, prodotti del tabacco, attrezzature cinematografiche e fotografiche, prodotti chimici o prodotti industriali sensibili.
Movimentazione dei prodotti: Pre-refrigerazione e imballaggio
Le basse temperature permettono di mantenere il cibo fresco più a lungo. L’idea alla base della refrigerazione è quella di rallentare l’attività dei batteri (presenti in tutti i tipi di alimenti). La surgelazione può bloccare completamente l’attività batterica. Molti fattori influenzano la durata di conservazione dei prodotti: dall'igiene alla pre-refrigerazione, dallo stoccaggio alla temperatura di conservazione. La corretta movimentazione del prodotto è un fattore di cruciale importanza.
- Una corretta pre-refrigerazione delle merci è essenziale perché rimuove rapidamente il calore dai prodotti e riduce il tasso di perdita d’acqua per numerosi beni deperibili.
- Una volta che è stato refrigerato o congelato, il prodotto deve essere conservato in queste condizioni fino a quando non raggiunge il consumatore. Questo ciclo di distribuzione si definisce catena del freddo. Le merci refrigerate o congelate devono essere pre-refrigerate alla temperatura consigliata prima di essere caricate nel container.
- I momenti senza elettricità durante il carico e lo scarico devono essere ridotti al minimo per evitare variazioni termiche. Pertanto, i container a temperatura controllata devono essere collegati all'alimentazione elettrica non appena vengono imbarcati a bordo della nave e scollegati il più tardi possibile durante le operazioni di scarico.
- Per il trasporto via terra, vengono usati i gruppi elettrogeni. Si tratta di fonti di energia portatili che utilizzano un motore per generare elettricità.
- La circolazione dell'aria interna è fondamentale per mantenere la temperatura impostata in un container refrigerato. In questo modo, l’aria viene costantemente indirizzata verso lo spazio di carico. Lo stivaggio del carico deve garantire la libera circolazione dell'aria tra le merci.
- Ogni prodotto ha i propri requisiti in termini di durata di conservazione e temperatura, ventilazione, umidità e sistemi di drenaggio che garantiscono il mantenimento di una qualità ottimale durante il trasporto. Ogni prodotto ha anche diversi requisiti di ventilazione. Il tipo di imballaggio e di riempimento e la natura del prodotto possono tutti incidere sul prodotto.
Per spedire le merci in un container refrigerato, è importante conoscere e verificare i corretti requisiti per le merci da trasportare. I nostri esperti del trasporto refrigerato, presenti in tutto il mondo, ti forniranno tutta l’assistenza necessaria. Fai clic qui per saperne di più sui nostri servizi di Logistica Reefer. Fai clic qui per saperne di più sui nostri servizi di Logistica Reefer.
